تم إنتاج دقيق بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (ارتفاع معدل السكر في الدم) في شركة دقيق في كونيا.
صرح إبراهيم جوزيل ، المدير العام لمصنع كونيا يلدزي للدقيق ، لوكالة الأناضول
أنهم تلقوا طلبًا من عملائهم لإنتاج “دقيق السكري” في عام 2010 ثم قرروا إنتاج منتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من تلك الموجودة في السوق.
وأوضح جوزيل أنه نتيجة للدراسات ، فإنهم ينتجون دقيقًا لا يرفع نسبة السكر في الدم فجأة ولا يخفضه فجأة ويقل مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة 40 في المائة .
“تقدمنا بطلب بمؤسسة الأبحاث العلمية والتكنولوجية في تركيا وتمت الموافقة على المشروع لدعم عملنا. بناء على ذلك ، واصلنا الإنتاج. يرفع دقيق الخبز الأبيض نسبة السكر في الدم بنسبة 65٪ أكثر من الدقيق الذي ننتجه. في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز الأبيض هو 100 ، ومؤشر نسبة السكر في الدم للقمح الكامل وخبز القمح الكامل هو 98 ، ومؤشر نسبة السكر في الدم للدقيق الذي ننتجه هو 61. كما أن نسب الألياف أعلى من أنواع الخبز الأخرى. في الدقيق الأبيض العادي ، لا تتجاوز نسبة الألياف 2 بالمائة. على الرغم من أن الثلاثة التي ننتجها بيضاء ، إلا أنها تحتوي على 30 بالمائة من الألياف. على الرغم من أن نسب الألياف في دقيق القمح الكامل كانت 10-12 في المائة ، أظهر تحليل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية أن أعلى معدل للألياف كان 6 في المائة.
تصديرها إلى ألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية
قال غوزيل: “نصدر الدقيق الذي ننتجه بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم إلى ألمانيا والولايات المتحدة. ستبدأ قريباً صادراتنا إلى كندا وسويسرا والمملكة العربية السعودية والبرازيل. يبلغ إنتاجنا الشهري حاليًا 500 طن. نحن نخطط لزيادة السعة حسب ال
المراسل: عبد الله أوزقول ، عائشة شينسوي