تم إنتاج دقيق بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (معدل زيادة السكر في الدم) في شركة دقيق في كونيا.
قال إبراهيم جوزيل ، المدير العام لمصنع كونيا يلدزي الدقيق ، إنه في عام 2010 ، تلقوا طلبًا من عملائهم “لإنتاج دقيق لمرضى السكري ، ثم قرروا إنتاج منتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مقارنة بتلك الموجودة في السوق.
أوضح جوزل أنه بدعم من بعض الجامعات ، عملوا في مركز البحث والتطوير لفترة طويلة وقاموا بإعداد المشاريع.
وأوضح غوزل أنه نتيجة للدراسات ، فإنهم ينتجون دقيقًا لا يرفع نسبة السكر في الدم فجأة ولا يخفضه فجأة ، وينخفض مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة 4 في المائة ، تابع على النحو التالي:
“تقدمنا بطلب بمؤسسة الأبحاث العلمية والتكنولوجية في تركيا وتمت الموافقة على المشروع لدعم عملنا. بناء على ذلك ، واصلنا الإنتاج. يرفع دقيق الخبز الأبيض نسبة السكر في الدم بنسبة 65٪ أكثر من الدقيق الذي ننتجه. في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز الأبيض هو 100 ، ومؤشر نسبة السكر في الدم للقمح الكامل وخبز القمح الكامل هو 98 ، ومؤشر نسبة السكر في الدم للدقيق الذي ننتجه هو 61. كما أن نسب الألياف أعلى من أنواع الخبز الأخرى. في الدقيق الأبيض العادي ، لا تتجاوز نسبة الألياف 2 بالمائة. على الرغم من أن الثلاثة التي ننتجها بيضاء ، إلا أنها تحتوي على 30 بالمائة من الألياف. على الرغم من أن نسب الألياف في دقيق القمح الكامل كانت 10-12 في المائة ، أظهر تحليل وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية أن أعلى معدل للألياف كان 6 في المائة.
تصديرها إلى ألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية
قال جوزيل: “نصدر الدقيق الذي ننتجه بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم إلى ألمانيا والولايات المتحدة. ستبدأ قريباً صادراتنا إلى كندا وسويسرا والمملكة العربية السعودية والبرازيل. يبلغ إنتاجنا الشهري حاليًا 500 طن. نحن نخطط لزيادة السعة حسب الطلب “.