Как заявил Главный Директор завода г—н Гюзель: «Гликемический индекс белого хлеба равен 100, цельнозернового хлеба и хлеба с отрубями — 98, в то время как гликемический индекс нашего хлеба равен 61…Мы экспортируем муку с низким гликемическим индексом в Германию и США. В скором времени мы планируем начать экспорт в Канаду, Швецию, Саудовскую Аравию и Бразилию.»
Как рассказал корреспонденту АА Главный Директор Мукомольного Завода Звезда Коньи Ибрагим Гюзель, после того, как в 2010 году от покупателей поступил запрос о производстве «диабетической муки», было принято решение о производстве муки с более низким гликемическим индексом, чем на всём остальном рынке.
Также г-н Гюзель добавил, что при помощи некоторых университетов в Научно-Исследовательском центре ведутся долгосрочные работы по подготовке проектов.
Как заявил г-н Гюзель, в результате проведённых работ стала производиться мука с гликемическим индексом на 40% ниже обычного, что позволяет не поднимать и не опускать уровень сахара в крови, а также добавил, что:
«Мы обратились со своим проектом в НТИСТ (Научный и Технологический Исследовательский Совет Турции, тур.TÜBITAK) и получили его одобрение. После этого мы продолжили наше производство. Мука для белого хлеба поднимает уровень сахара в крови на 65% больше по сравнению с мукой, которую производим мы. Гликемический индекс белого хлеба равен 100, цельнозернового хлеба и хлеба с отрубями — 98, в то время как гликемический индекс нашего хлеба равен 61. Содержание клетчатки также выше, чем в других видах хлеба. В обычной белой муке содержание клетчатки не превышает 2%, в то время как её содержание в нашей белой муке составляет 30%. Несмотря на то, что содержание клетчатки в цельнозерновой муке составляет 10-12%, анализ, проведённый Министерством Продовольствия, Сельского Хозяйства и Животноводства показал, что самое высокое содержание клетчатки в хлебе на рынке составляет 6%.»
— Экспорт в Германию и США
Г—н Гюзель подчеркнул, что врачи советуют диабетикам цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями с низким гликемическим индексом, а также добавил, что:
«Когда человек употребляет пищу с высоким гликемическим индексом, через полчаса—час его клонит в сон, либо у него появляется чувство голода, в то время как наша продукция поднимает уровень сахара в крови на 40% ниже белого хлеба. Также в случае употребления нашей продукции здоровый человек может похудеть на 5,3 кг в год благодаря низкой энергетической ценности. С данного вида муки можно приготовить любой вид хлеба. Эта мука не уступает другой ни вкусом ни качеством. Мы экспортируем муку с низким гликемическим индексом в Германию и США. В скором времени мы планируем начать экспорт в Канаду, Швецию, Саудовскую Аравию и Бразилию. На сегодняшний день производство муки составляет 500 тонн в месяц. Мы планируем увеличить производство в зависимости от спроса.»